الأربعاء، 22 يناير 2020

الأخطاء الشائعة في صنع الخبز


الخبز في المنام الخبز الحافي الخبز العراقي الخبز المغربي الخبز العربي الخبز الحرام الخبز التركي الخبز الاسمر الخبز اليمني الخبز الحافي archive الخبز meaning in arabic خبز artinya arti الخبز a الخبز الحافي عجانة الخبز avito alkhobz al7afi الخبز الحافي tafsir ahlam الخبز خبز aly خبز auf deutsch ا الخبز الخبز الحافي book خبز baguette خبز breads خبز baking الخبز الحافي bdf عجانة الخبز bomann الخبز الحافي by محمد شكري خبز bun خبز png خبز brunch الخبز.com في المنام cuisiniere الخبز خبز calorie خبز.com تركي دعم الخبز.com الخبز الاسود cast تفسير حلم الخبز.com خبز complet خبز clipart خبز corn what does الخبز mean in arabic dailymotion الخبز الاسود الحلقة 21 الخبز الاسود dailymotion 20 الخبز الاسود 16 dailymotion الخبز الاسود 17 dailymotion الخبز الاسود 11 dailymotion الخبز الاسود 21 dailymotion الخبز الاسود 22 dailymotion الخبز الاسود 19 dailymotion arti dari الخبز خبز english خبز ezekiel خبز en français عجانة الخبز en francais صودا الخبز en francais خميرة الخبز en français خبز enar خبز ekmek الخبز ع الصاج عالخبزة والمي ياخالي بنعيش خبز français خبز focaccia الخبز ف الحلم الخبز ف المنام للعزباء خبز farcie خبز fm خبز francais الخبز في منام الخبز في منام العزباء الخبز في حلم الخبز في السودان خبز gluten free goodreads الخبز الحافي google الخبز في المنام لعبة الخبز google الخبز الحافي خبز grains بائعة الخبز goodreads خبز gateaux خبز hamburger tafsir holm الخبز خميرة الخبز in english الخبز mean in urdu خبز in english صودا الخبز in english فتات الخبز in english مسحوق الخبز in english الخبز الأسمر in english الخبز الاسمر meaning in english خبز icon عجانة الخبز kenwood الخبز الحافي kutub خبز kanderyo خبز libya خبز lacoste مسلسل الخبز الاسود خبز loaf الخبز ل خبز l l الخبز livre الخبز الحافي ل الخبز الخبز means خبز meaning خبز meaning in urdu خبز muffin خبز meaning in arabic الخبز والماء mp3 رغيف الخبز mp3 صودا الخبز nahco3 خبر news خبز nedir meaning of الخبز خبز oum walid بائعة الخبز online الخبز وفصيلة الدم o الخبز pdf خبز pronunciation خبز plural الخبز ب الحلم بائعة الخبز pdf بائعة الخبز pdf عصير الكتب الخبز الاسود pdf محسنات الخبز pdf صناعة الخبز pdf الخبز ب المنام الخبز ب الخبز بالتركي الخبز الحافي quotes خبز qbake الخبز recette خبز rye ماكينة الخبز rotimatic جهاز الخبز rotimatic ماكينة صنع الخبز rotimatic ماكينة صنع الخبز rotimatic سعر جهاز صنع الخبز robot baker خبز ryvita rotimatic الخبز خبز rolling pin ر الخبز خبز sandwiches خبز simit الخبز التركي simit خبز saj خبز sans gluten خبز square خبز sandwich خبز svg خبز seaweed خبز song الخبز translate خبز translate خبز tacos الخبز سميرة tv الخبز الاسمر translation خبز tortilla خبز tangzhong خبز tasty محمصة الخبز toaster my town المخبز خبز veebake انواع الخبز video الخبز vector خبز wiktionary خبز wiki الخبز الحافي wikipedia خبز wasa الخبز الحافي wiki خبز wholemeal خبز wrap خبز wheat خبز wikitionary خبز wikipedia خميرة الخبز yeast الخبز الاسود الحلقة youtube1 خميرة الخبز خبز 10 دقائق ام وليد خبز 10 دقائق خبز 10 دقائق لام وليد خبز 100 جرام خبز 10 دقايق 11 الخبز الاسود 13 الخبز الاسود 1 الخبز الاسود 15 الخبز الاسود 15 الخبز الأسود الحلقة الحلقة 1 الخبز الاسود 1 مسلسل الخبز الاسود 21 الخبز الاسود 2 الخبز الأسود 2 الخبز الأسود الحلقة دعم الخبز 2019 دعم الخبز 2019 تسجيل دعم الخبز 2018 دعم الخبز 2020 دعم الخبز 2019 موقع دعم الخبز 2019 في الاردن الخبز الاسود 20 2 مسلسل الخبز الاسود 2 مسلسل الخبز الأسود الحلقة حلقة 2 الخبز الاسود الخبز الاسود 2 دعم الخبز 2 مسلسل الخبز 2 3sk الخبز الاسود 3 الخبز الاسود 31 الخبز الحرام الخبز الاسود 33 الخبز الاسود 31 الخبز الاسود 32 الخبز الاسود 34 الخبز الاسود 30 الخبز الاسود 37 الخبز الاسود 35 3 مسلسل الخبز الاسود الخبز الاسود 3 حلقة 3 الخبز الحرام مسلسل الخبز 3 3. صودا الخبز الخبز الاسود 4 الخبز الحرام 4 الخبز الاسود 4 الموسم الثاني الخبز السود 4 الخبز الاسود الحلقة 4 الخبز الاسود حلقه 4 الخبز الحرام الحلقة 4 خبز 40 جرام الخبز الحرام 4 كاملة 4 الخبز الأسود 4 مسلسل الخبز الاسود مسلسل الخبز 5 خبز 5 دقائق 5 الخبز الاسود خبز 50 جرام الخبز الحرام 5 الخبز الاسود 5 الموسم الثاني الخبز الاسود الحلقة 5 الخبز الاسود حلقه 5 الخبز الاسود الحلقة 5 الموسم الثاني الخبز الاسود الحلقة 5 الموسم الاول 5 مسلسل الخبز الاسود الخبز الاسود 5 5 مسلسل الخبز الحرام 6 الخبز الاسود الخبز الاسود 6 الموسم الثاني الخبز الاسود الحلقة 6 الخبز الاسود حلقه 6 الخبز الاسود الحلقة 6 الجزء الثاني الخبز الاسود ح 6 الخبز الحرام الحلقه 6 الخبز الاسود مترجم 6 خبز 6 اكتوبر خبز 6 6 مسلسل الخبز الاسود الحلقة 6 مسلسل الخبز الاسود الخبز الاسود 6 الخبز الاسود 7 الخبز الحرام 7 الخبز الاسود 7 الموسم الثاني الخبز الاسود 7 مترجم الخبز الاسود الحلقة 7 الخبز الاسود حلقه 7 الخبز الاسود الحلقة 7 الموسم الثاني الخبز الحرام الحلقة 7 الخبز الاسود الحلقة 7 مترجمة الخبز الاسود الحلقة 7 الموسم الاول 7 غ خميرة الخبز الخبز الاسود 8 الخبز الاسود 8 مترجم الخبز الاسود 8 الموسم الثاني الخبز الاسود الحلقة 8 الخبز الاسود حلقه 8 الخبز الاسود الحلقة 8 الموسم الثاني الخبز الاسود ح 8 الخبز الحرام الحلقة 8 الخبز الاسود الحلقة 8 الموسم الاول الخبز الاسود الحلقة 8 مترجمة 8 مسلسل الخبز الاسود الحلقة 8 مسلسل الخبز الاسود حلقه 8 الخبز الحرام 9 الخبز الاسود الخبز الحرام 9 الخبز الاسود الحلقة 9 الخبز الاسود حلقه 9 الخبز الحرام الحلقة 9 الخبز الاسود الحلقة 9 الموسم الثاني الخبز الاسود ح 9 مسلسل الخبز 9 الخبز الحرام حلقة 9 الخبز الاسود 9 9 مسلسل الخبز الأسود الحلقة



    لقد سمعت من الكثير منكم أنك تحب عمل المزيد من الخبز في عام 2020! جميع أنواع العجين من العجين المخمر ، إلى العجين بدون نعجن إلى عجائن الخبز الأساسية. أنا جميعًا ، لكنني اعتقدت أولاً أنه من المهم أن نغطي "أخطاء صنع الخبز الخمسة الأكثر شيوعًا التي ربما تصنعها" ، لذا فأنت لا تمضي قدماً!

1. الفشل في وزن المكونات الخاصة بك بدقة

من أجل الدقة المطلقة ، استخدم مقياس لوزن مكوناتك بالجرام أو الأوقية. نعم ، يمكنك استخدام الكؤوس ، ولكن قياسات الكؤوس ليست دقيقة ويمكن أن تختلف في التخلص من العجين. هذا هو السبب في أننا في المخابز والمطاعم نستخدم بشكل حصري مقياس لقياس.

2. مضيفا عن طريق الخطأ الملح مباشرة على رأس الخميرة

سيتم قتل الخميرة إذا وضع الملح مباشرة فوقه. لا تقلق ، فأنا أقصد أنه عند إضافة الخميرة والملح ، يمكنك إضافتها على جانبي الوعاء. ثم أعط مزيجًا صغيرًا بشكل فردي في الدقيق وبعد ذلك يمكنك مزجها معًا

3. إضافة الكثير من السوائل بشكل غير صحيح

ما لم يتم تحديده في الوصفة ، عند صنع الخبز ، أضف فقط ما يكفي من الماء لتكوين كرة من العجين لتنظيف الجزء السفلي من الوعاء (انظر الفيديو أدناه للحصول على صورة مرئية). على الرغم من أن الوصفات تمنحك كمية معينة من السائل ، إلا أنك قد لا تحتاج إلى كل شيء أو قد تحتاج إلى كمية إضافية قليلة. هذا طبيعي تماما. أضف سائلك ببطء حتى ترى العجين يجتمع.

4. لا تستر على العجين في جميع مراحل صناعة الخبز

حقيقة ممتعة: العجين والهواء ليسا أفضل أصدقاء! العكس تماما ، في الواقع. لا نريد ترك العجين مكشوفًا لفترات طويلة من الزمن في أي مرحلة من مراحل عملية صناعة الخبز.

الهواء الذي يلامس العجين سيؤدي إلى تشكل جلد. إذا تطور الجلد ، فمن الصعب حقًا أن يرتفع العجين بشكل كاف. فكر في الجلد كسترة تمنع العجين فعلاً من التدقيق أسفله.

حل؟ تتشبث بالتفاف العجين ثم ضع منشفة المطبخ النظيف على ذلك. أنت الآن بخير.

5. غير كافية التدقيق العجين الخاص بك

يعد التدقيق خطوة مهمة في عملية صناعة الخبز. تضمن هذه المرحلة ارتفاع العجين إلى أقصى حد ممكن وسيتم تشكيل فتاتك بشكل صحيح.

من علامات السقوط التي تشير إلى الإفراط في التدقيق أن تكون عجينة تملق من الفرن. هناك طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كان العجين الخاص بك قد تم إثباته على نحو مفرط وهو أن العجين الخاص بك يتمسك بالغطاء الملصق وسحب العجين عند محاولة إزالته.

كيف تتأكد من عدم الإفراط في إثبات عجينك؟ باستخدام إصبعك ، ادفع إلى جانب رغيف الخبز المشكل. إذا عاد الخبز سريعًا وتختفي المسافة البادئة ، فإنه يحتاج إلى إثبات لفترة أطول. عندما يصل عجينك إلى المرحلة التي تختفي فيها المسافة البادئة أبطأ بكثير ، يكون خبزك مثبتًا بدرجة كافية

6. الفشل في خلق البخار في الفرن

يعد البخار عنصرًا مهمًا للغاية عند تحميص الخبز ويجب عدم تجاهله لأنه خطوة إضافية. البخار في الفرن أثناء الخبز يخلق قشرة مرنة وقاسية. أيضا ، تألق في رأيي. يمكنك بسهولة إنشاء البخار في فرن محلي في المنزل.

فيما يلي حلان: ضع صينية خبز ضحلة مع بعض الماء الساخن على الرف السفلي للفرن أثناء التسخين. اتركه لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا أو نحو ذلك للمرحلة الأولية من الخبز. بعد ذلك يمكنك إزالته لذلك سوف تشكل قشرة سميكة.

بدلاً من ذلك ، بمجرد أن يكون العجين في الفرن ، قم برش العجينة والداخلية على الفور بالفرن مع زجاجة رذاذ من الماء أو يمكنك رش الماء باستخدام كوب صغير.

7. لا تدع الحرارة تهرب أثناء الخبز

إذا كان الباب مفتوحًا خلال أول 20 دقيقة من الخبز ، فلن يسمح بـ "نبع الفرن". إن نبع الفرن هو أول صعود للخبز في الفرن وهو مهم للغاية. يرجى إبقاء باب الفرن مغلقًا والحرارة فيه. كما أن السماح بالهروب من الحرارة سيؤدي إلى قشرة ناعمة. هذا أمر لا بد منه في صناعة الخبز.

نصائح وحيل لصناعة الخبز في المنزل:

    انتبه عند تبديل الدقيق من الوصفة الأصلية:


  • إذا كانت وصفة الخبز تستدعي دقيق معين ، ولكنك تريد استخدام دقيق بديل ، فضع في اعتبارك قياساتك السائلة
  • على سبيل المثال ، يمكن استبدال دقيق الخبز للدقيق متعدد الأغراض ، ولكن نظرًا لأن دقيق الخبز يمتص أكثر سائلًا من جميع الأغراض ، فقد تحتاج إلى المزيد من السوائل
  • لا أوصي باستبدال نسبة 1 إلى 1 من دقيق القمح الكامل إلى دقيق متعدد الأغراض. إن استبدال دقيق متعدد الأغراض بالكامل بدقيق القمح الكامل سيؤدي إلى خبز كثيف وكثيف. ومع ذلك ، لا تتردد في القيام بنصف دقيق القمح الكامل ونصف الغرض

عامل عجينة الخبز كشيء حي: ابقيه دافئًا ومغطى:

  • الخميرة في العجين عبارة عن كائن حي ويجب معالجتها على هذا النحو مع الدفء والغذاء (السكر) والسائل والعناية به
  • لذلك ، يكون العجين أسعد في بيئة دافئة ويجب تغطيته (تتشبث باللف ومنشفة المطبخ "بطانية") ومحمية من الهواء القذر

تدوين الملاحظات أثناء خبزك الخبز:

  • انتبه واكتب كيف تقوم بخطواتك في صنع الخبز لأنه سيساعد على تحسين طريقة صنع الخبز في المرة القادمة
  • يمكن أن تشمل الملاحظات الجيدة وقت التدقيق ، طريقة التبخير ، مؤقتات الخبز / الأوقات ، إلخ.

افهم نوع الخميرة التي تستخدمها:

  • نشط الجافة مقابل الخميرة الفورية
  • تتطلب الخميرة الجافة النشطة أن تزدهر الخميرة في سائل دافئ قبل خلط المكونات الجافة
  • لا يلزم تنشيط الخميرة الفورية ، بل يتم دمجها في المكونات الجافة عند خلط العجين

يسجل العجين بزاوية قبل أن تخبز:

  • تتحكم النقاط في الاتجاه الذي يرتفع فيه خبزك أثناء "ربيع الفرن"
  • تسمح هذه الشقوق بإطلاق الحرارة خلال الجزء العلوي من الخبز حتى لا تنفجر من أسفل / الجوانب

متى يتم إخراج الخبز الخاص بك:

  • يجب أن يكون الخبز لونًا ذهبيًا عميقًا
  • سيكون الاختبار الجيد هو النقر على الجزء السفلي - إذا بدا الأمر أجوفًا ، فسيتم ذلك.


تعبيراتتعبيرات