الخميس، 12 ديسمبر 2019

الخولنجان Galangal: الفوائد ، والتكوين ، وكيفية استخدامها


الخولنجان Galangal: الفوائد ، والتكوين ، وكيفية استخدامها

الخولنجان في الطبخ الخولنجان بالانجليزي الخولنجان بالفرنسية ما هو الخولنجان الخولنجان بالمغربية الخولنجان المطحون الخولنجان باللهجة الجزائرية الخولنجان ما هو الخولنجان والزنجبيل الخولنجان وفوائده الخولنجان alpinia officinarum عشبة الخولنجان alpinia officinarum الخولنجان français الخولنجان galangal الخولنجان wikipedia
















يعطي الخولنجان شعوراً طازجاً وكاملاً لأي طبق تايلندي أو آسيوي. هذا الزنجبيل يشبه (وابن عم قريب) له أهمية علاجية هائلة في الطب الصيني والآسيوي التقليدي. المواد الكيميائية النباتية الموجودة فيه تجعل من الخولنجان مادة قوية مضادة للأكسدة ومسكن ومضاد للالتهابات ومضاد للسرطان.

تابع القراءة لمعرفة ماذا ، لماذا ، وكيف من الخولنجان ، بعمق!

ما هو الخولنجان ؟

Galangal (Alpinia officinarum و Alpinia galangal) هي عضو في عائلة Zingiberaceae. هذه العشبة الدائمة هي من السكان الأصليين لجنوب شرق الصين وإندونيسيا وتنمو في سهول البنغال الغربية وآسام وجبال الهيمالايا الشرقية في الهند (1).

وقد استخدمت الأيورفيدا والطب الصيني التقليدي والأوروبي أجزاء مختلفة من الخولنجان لعلاج نزلات البرد ، وآلام في المعدة ، والتهاب ، ومرض السكري ، والقرحة ، والغثيان ، والإسهال ، والأكزيما ، ومختلف الحالات الحادة والمزمنة (1).

يتم استخدام بذرة الخولنجان كمعطر للفم ، ومنظف الأسنان ، ومساعد في الجهاز الهضمي ، وملين. وتستخدم براعم الزهور والعطاء كتوابل أو خضروات. يستخدم الجذر أو الجذمور كتوابل ومصدر للزيوت الأساسية (مثل الزنجبيل).

كما يبدو ، والذوق ، ويشبه الزنجبيل ، ويطلق على galangal أيضًا "الزنجبيل الطري" (Liang-tiang) باللغة الصينية. مثل الزنجبيل ، يحتوي الخولنجان على مركبات الفلافونويد ، البوليفينول ، التربين ، والزيوت الأساسية (2).

تريد أن تعرف كيف تعمل هذه المكونات النشطة بيولوجيا من الخولنجان معا على أنظمة جسمك؟ اقرأ القسم التالي للعثور على الإجابات!

هل الخولنجان مفيد لجسمك؟

1. له خصائص مضادة للسكري

وفقا لدراسة أجريت عام 2015 ، أظهرت مقتطفات الميثانول من الخولنجان إمكانية لمرض السكر. يمكن أن تحفز الأجزاء الهوائية من الخولنجان تجديد خلايا إفراز الأنسولين في البنكرياس. إدارة مقتطفات galangal لجرذان السكري خفضت مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، وتحسين التمثيل الغذائي للدهون ومنع مضاعفات مرض السكري (3).

تم العثور على مستخلص Galangal لمنع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، مما يقلل من طفرات جلوكوز الدم بعد الأكل. كان نشاط السيطرة على الجلوكوز على قدم المساواة مع الأدوية المضادة للسكري الاصطناعية (4).

بسبب نشاطه المضاد للأكسدة ، يمكن لهذا الدواء العشبي حماية الكبد والبنكرياس من الإجهاد التأكسدي والتلف. يُقترح أن يكون البوليفينول والقلويات والثالث والستيرويدات والكربوهيدرات في الخولنجان مسؤولين عن هذا النشاط (3).

2. قد تمتلك تأثيرات مضادة للاكتئاب

المستخلص المائي ل Alpinia galangal يمكن أن يمنع انتشار خطوط الخلايا السرطانية في المعدة البشرية. يحتوي جذمور الخزن (الجذر) على مركبين سامين للخلايا ضد الخلايا السرطانية ، وهما أسيتوكسي شاكفيكولاسيتات وإيثر ميثيل الكحول- O- ميثيل (5).

وأظهرت مقتطفات غالانجال تأثيرات مضادة للسرطان على خلايا سرطان الجلد (الجلد) ، وتمنع سرطان الجلد أيضًا (5).

يمكن للمركبات السامة للخلايا في هذه العشبة الصينية أن تحفز نشاط الجلوتاثيون - ترانسفيراز (GST) في خلايا الكبد. GSTs القضاء على المركبات المسببة للطفرات والجذور الحرة ، وبالتالي منع التغيرات السرطانية من الحدوث (6).

3. يمكن أن تساعد في علاج التهاب المفاصل وغيرها من الأمراض الالتهابية

جذور الجلانجال تحتوي على مركبات الفلافونويد والعفص والسابونين وجليكوسيدات والعديد من المركبات الفينولية. وأظهرت هذه المواد الكيميائية النباتية ، ولا سيما galangin ، آثار قوية مضادة للالتهابات ومسكن في الدراسات على الحيوانات (7).

ينظم Galangin تعبيرًا عن الجينات التي تنتج مركبات مؤيدة للالتهابات مثل السيتوكينات والانترلوكينات (8).

بما أن المستخلصات الخولنجانية قد تمنع مسارات COX-1 و 2 و lipoxygenase ، فيمكن استخدامها لإدارة التهاب المفاصل ، وذمة ، ومرض التهاب الأمعاء ، واضطرابات الالتهابات الأخرى (9) ، (10).

4. لديه خصائص مضادات الميكروبات

يدعي الباحثون أن الزيوت العطرية من جذور الخولنجان المجففة والطازجة يمكن أن تقضي على البكتيريا والخميرة والفطريات والطفيليات. Terpinen-4-ol ، أحد أحاديات التعرق في الزيت العطري المشتق من جذمور الخولنجان الطازج ، يمتلك نشاطًا مضادًا للميكروبات ضد متغذيات المشعرات (11).

أسيتوكسي تشافيكول أسيتات (ACA) ، وهو مركب معزول عن مستخلص الجذور المجففة ، نشط ضد بعض أنواع البكتريا الجلدية التي تصيب الجلد. لدى الكركم والزنجبيل ، يكون للجلنجان تأثير مثبط أقوى ضد المكورات العنقودية الذهبية (10).

Alpinia galanga هو أيضا فطريات واسعة الطيف. يمكن أن تمنع الفطريات والخميرة ، مثل Aspergillus niger و Trichophyton longifusus و Colletotrichum musae و Fusarium oxysporum و Trichophyton mentagrophytes و Trichophyton rubrum و Rhizopus stolonifer (12).

5. يمكن زيادة عدد الحيوانات المنوية والحركة

خلافا لغيره من مثير للشهوة الجنسية أو مكملات الخصوبة ، فإن الخولنجان آمن وغير سام. وأظهرت الدراسات أن الفئران 56 يوما من العلاج مع رهيزومي الخولنجية تحسين الحيوانات المنوية والمعلمات ذات الصلة (13).

زاد عدد الحيوانات المنوية والتنقل بعد هذا العلاج. يمكن أن تؤثر الزيادة في كثافة الحيوانات المنوية وحركتها في البربخ cauda (موقع تخزين الحيوانات المنوية الناضجة) على الإخصاب (13).

يؤثر الخولنجان على إنتاج البروتين عبر التعبير عن الجينات ذات الصلة المشاركة في تكوين الحيوانات المنوية. وبالتالي ، يمكن استخدامه في الأدوية لتعزيز خصوبة الذكور (13). البيانات السريرية يمكن أن توضح سلامة هذا المستخلص العشبي في المستقبل.

في الأقسام السابقة ، ناقشنا بإيجاز كيف يعطي ملف التعريف الكيميائي النباتي القوي للجلنجان فوائده الصحية الفريدة.

دعونا نلقي نظرة على تلك المواد الكيميائية النباتية بالتفصيل. حرك الفأرة لأسفل!

التركيب الكيميائي الحيوي للغالانجال

معظم الأنواع الفرعية من الخولنجان تحتوي على كميات جيدة من الفلافونويدات. غالانجين ، ألبينين ، كيمبفيرول ، كيمبفيريد ، بينين ، بينول ، تشافيكول ، سينامينات الميثيل ، هيدروكسي سينامالديهايد ، إيزوهامانيتين ، كامفين ، ميرسين ، بي سيمين ، بورنيول ، تيربينول ، 4-تربينول ، فينيل أسيتات تلك المحددة (14).

يحتوي زيت الأوراق على الميرسين ، الأوسيمين ، بينين ، بورنيول ، caryophyIIene ، و bisabolene. يحتوي الزيت العطري من زهرة الخولنجان على بينين وسابينين والليمونين والفلاندرين و 1.8 سينيول ولينولول وتيربينين -4-أول وتيربينول و ميثيل يوجينول و باتشولين و كاراتول و فارنيسين و nerolidol و bisabolol و benzyl بنزوات (14).

تحتوي ثمرات الخولنجان على أسيتات أسيتيلوغينول وخلات أسيتوكسي تشافيكول 1′. تحتوي البذور على أكسيد الكاروفيلين ، caryophyllenol ، pentadecane ، 7 heptadecane ، وإسترات ميثيل الأحماض الدهنية (13).

وبسبب هذه terpinols واسترات في الزيوت الأساسية التي يتم استخدام galangal كعطر أو معطر في الهند ودول الشرق الأوسط.

على سبيل المكافأة ، تمنحك كل حصة من الخولنجان 45 سعرة حرارية و 2 غرام من الألياف الغذائية. كما أنه مصدر طبيعي للصوديوم والحديد والفيتامينات A و C (مثل الزنجبيل تقريبًا).

هذا ، في الواقع ، هو ملف تعريف الكيمياء الحيوية معبأة بالطاقة! لا عجب أن الصينيين مهووسون بالجلنجانية وصنعوا العديد من الوصفات.

نعم هذا صحيح. العديد من المأكولات تدمج الخولنجان في الأطباق الشهية. إليك وصفة سريعة وبسيطة لك.

كيف نطهي الطعام مع الخولنجان الجذر

لا يتطلب الأمر الكثير من الطهي. قبل كل شيء ، فإن حاصله الصحي (HQ) هو 100X! دعنا ننتقل إلى المطبخ!

كاري الغابة التايلاندية - مع غالانجال و مشروم

ماذا تحتاج


  • حليب جوز الهند: 2 سنتس
  • الجلانجال: 1 ، قطعة ونصف بوصة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • أوراق الكفير الكفيري: 3 ، مفرومة أو ممزقة
  • الملح: 2 ملعقة شاي
  • الفطر الطازج: ound جنيه ، شرائح
  • الفلفل الحار التايلاندية: 5 ، المفروم
  • عصير الليمون الطازج: نصف كوب
  • صلصة السمك: 1 ملعقة كبيرة
  • وعاء الغليان: متوسط ​​كبير

هيا لنفعلها!

يُضاف حليب جوز الهند و الخولنجان في وعاء الغليان. جعله يغلي.
يُضاف ورق الكير الكافير والملح.
ينضج لمدة 10 دقائق.
يُضاف الفطر إلى الخليط ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. ازالة من الحرارة.
أضف عصير الليمون وصلصة السمك إلى الخليط. يقلب جيدا.
نقل المحتويات إلى وعاء التقديم.
مقبلات مع الفلفل الحار التايلاندية.
يُقدّم الطبق مع بعض أرز الياسمين الطازج والعطر ورقائق التابيوكا.
الجن هاي راي! (بالعافية!)
يقدم الطهي في جنوب شرق آسيا والآسيوية كل شيء على طبق يهدئ جسمك أثناء كل وجبة.

واسمحوا لنا أن نعرف كيف كنت تحب هذا الكاري الغاب الأساسية. إذا كنت لا تحب طعم الخولنجان في وجباتك ، فيمكنك استبدالها بالزنجبيل.

تذكر أن الزنجبيل هو بهار أقوى من الخولنجان. سوف تضطر إلى استخدام حوالي هذا الأخير.


تعبيراتتعبيرات